El Plato Nacional de Egipto!
Egipto en el área culinaria es una explosión en a tu paladar, para mí caminar por las calles del Cairo significa comida confort, un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones que siempre me dibujan una sonrisa, templan el cuerpo y revive el espíritu.
Y como hablar de Egipto y de mi experiencia aquí si no les comparto primeramente su plato Nacional, te aseguro que lo disfrutarás al máximo!
La cocina egipcia tiene muchas recetas sabrosas que evolucionaron como una forma de sacar el mayor partido de los sobrantes, convirtiéndolos en platos ricos e imaginativos. Este delicioso plato incluye arroz, pasta, lentejas ... y mucho más. Puedes pensar en Koshari como el primo segundo de Mujaddara pero tiene muchos más sabores, ya que está cubierto con una salsa de tomate especiada y una deliciosa salsa de comino.
Mientras que el Falafel y Ful son tradicionalmente usados para el desayuno en Egipto, el Koshari usualmente se consume en la comida o cena, un platillo que eleva el espíritu entre las familias Egipcias.
Pero no se diga más les comparto la receta que amablemente mi colega y blogger Tea for Tammi me ha permitido compartirles.
Koshary, koshari ó kushari
Para el arroz
1 taza de arroz basmati
1 cucharadita de cúrcuma * (opcional)
1 cucharada de aceite (opcional)
1 cucharada de sal
Para las Lentejas
1 taza de lentejas verdes secas
Para la pasta
150 g de espaguetis secos / macarrones
1 cucharada de aceite
Para los Chick Peas
400 g (1 lata) de garbanzos, escurridos
Para la salsa de tomate
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
800g (2 latas) de tomate cortado en cubitos
3 cucharaditas de baharat *
Para el vinagre de ajo.
1 taza de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
Servir
Salsa picante a tu elección
Chalotes fritos
Para el arroz
Poner una olla grande de agua a hervir con sal.
Enjuague el arroz basmati brevemente, luego coloque con cuidado en el agua hirviendo.
Si no cocina con el método persa, hierva hasta que el arroz esté completamente cocido y cuele.
Si cocina con el método persa, hierva hasta que los granos de arroz estén medio cocinados, con una línea de blanco opaco aún visible en el grano.
Cuele el arroz y, en la olla grande, caliente el aceite con una cucharadita de cúrcuma.
Vuelve a poner el arroz en la olla, con 2 cucharadas de agua.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz haya terminado de cocinar en el vapor.
Para las lentejas
Cubra las lentejas secas con agua y remoje durante 30 minutos.
Cuele las lentejas y ponga a hervir una olla grande de agua hirviendo con sal.
Hervir las lentejas durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas, pero retener un ligero mordisco.
Para la pasta
Llevar a hervir una olla de agua hirviendo con sal.
Si usa espaguetis, divídalo colocándolo en el centro de un paño de cocina limpio.
Enrolla la toalla de té hacia arriba y agarra los dos lados que sobresalen.
Ejecutar la toalla envuelta espagueti en la esquina de un banco de la cocina hasta que se rompe en trozos del tamaño de un bocado.
Hervir la pasta durante unos 10 minutos, o hasta que esté al dente.
Para la salsa de tomate.
Dados finamente la cebolla y el ajo.
Saltear en una sartén amplia a fuego medio con una pizca de sal y especias baharat hasta que se ablanden.
Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine hasta que se reduzca a la mitad.
Si prefiere una salsa más suave, puede mezclar la salsa de tomate en una licuadora después de que se haya cocinado.
Para el vinagre de ajo.
Cortar el ajo en trozos grandes
Triture ligeramente el comino con un mortero y la parte inferior de una cacerola de salsa limpia
Coloque en una olla pequeña con vinagre y ajo picado, y deje hervir la mezcla.
Apague el fuego y deje enfriar a temperatura ambiente para infundir.
Servir
Coloque un tazón grande o un plato hondo con arroz, pasta, lentejas, garbanzos, salsa de tomate y chalotes fritos.
Servir con salsa picante y vinagre de ajo.
Notas de la receta:
En su receta Tammi sugiere cocinar el arroz al estilo Persian para añadir aún más sabor a este increíble platillo, yo te sugiero que trates de la manera original primero de la manera original, así tienes el pretexto perfecto para volver a traer el plato Nacional de Egipto a tu mesa.
Bonne appetite!!
xoxo
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